Total Cooking 1 Construccionismo Culinario

Total Cooking 1 Construccionismo Culinario
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por Miguel Sánchez Romera

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Disponible

  • Editorial: Akal
  • Condición del libro: Bien
  • Condición sobrecubierta: Bien
  • ISBN: 9788446023586
  • Páginas: 350
  • Encuadernación: Encuadernación de tapa dura
  • Fecha de la edición: 2006
Materias:

pvp.48,00 €

Información detallada:

Resumen del libro

A61. Akal - 350pp El construccionismo culinario, cuya máxima expresión es la cocina Total Cooking, parte del punto cero de la creación y tiene como referencia el sabor, el gusto, las texturas, los aromas y el color de los alimentos de siempre. Miguel Sánchez Romera es neurólogo y conoce a la perfección los mecanismos neurofisiológicos de los sentidos, en especial del gusto y del olfato. Pero su acercamiento a la cocina va mucho más allá. Se trata de un arte que intenta expresar lo real. Firmado por el autor. Descatalogado. ML

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